Asociaţia Naţională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism 

Inainte de a schimba sau a reinventa un preparat trebuie la baza sa stii reteta originala si originea lui. Deci inainte de a aduce bucataria romaneasca la nivel modern trebuie sa invatam traditia si cum se facea acum multi ani si apoi restul. Consider ca aceia care pornesc in aceasta meserie trebuie sa studieze mai intai bazele bucatariei romanesti si apoi sa invete noile tendinte ale bucatarie moderne ,tehnici si procedee culinare care mai apoi peste ani sa ii ajute sa aduca bucataria romaneasca traditionala la un nivel modern.